和食は日本人の伝統的な食文化として、自然の美しさや季節の移ろいを表現する食事の実践とされています。
- 自然の尊重と季節の食材の活用
- 栄養バランスを重視した健康的な食事
- 美しい盛り付けと食器の調和
- 年中行事との密接な関わり
日本の食文化を深く探求する
和食の歴史、季節性、地域性を通じてUNESCO無形文化遺産について学習機会を提供
和食の歴史、季節性、地域性を通じてUNESCO無形文化遺産について学習機会を提供
和食は日本人の伝統的な食文化として、自然の美しさや季節の移ろいを表現する食事の実践とされています。
2013年、和食がUNESCO無形文化遺産に登録されました。これは料理そのものではなく、日本人の食に関する社会的慣習が評価されました。
四季の移ろいと地理的多様性による豊富な食材
一汁三菜を基本とした理想的な栄養構成
盛り付けや食器選びに込められた美意識
食を通じた社会結束の促進
桜餅、筍、菜の花など、新緑の季節を彩る食材と料理
素麺、鰻、冷やし茶碗蒸しなど、暑さを和らげる涼やかな料理
松茸、栗、秋刀魚など、実りの季節を表現する豊かな食材
鍋料理、おでん、年越しそばなど、身体を温める料理
江戸前寿司、もんじゃ焼き、深川めしなど
京料理、大阪の粉もの文化、神戸牛など
博多ラーメン、辛子明太子、薩摩料理など
きりたんぽ、牛タン、津軽料理など
味噌カツ、信州そば、富山の海鮮など
ゴーヤチャンプルー、ラフテー、泡盛など
和食では料理の味だけでなく、視覚的な美しさも重要な要素とされています。器選び、色彩の調和、季節感の表現など、総合的な美の追求が特徴とされています。
日本料理界で活躍する専門家による指導を提供
UNESCO無形文化遺産に基づく和食文化の学習機会を提供
理論と実践を組み合わせた学習アプローチを採用
参加者のレベルと目的に合わせたプログラム設計
info@carbrakesuspension.com
+81-53-248-3838
平日 9:00-18:00
〒104-0061
東京都中央区銀座5-12-6
