WashokuAtlasは、UNESCO無形文化遺産に登録された日本の食文化「和食」の普及と継承に取り組んでいます。和食が持つ深い精神性、季節性、地域性、そして美的感覚について学習機会を提供し、次世代への継承を支援しています。

単なる料理の技術習得ではなく、日本人の自然観、美意識、そして生活哲学が込められた和食文化の本質について理解を深めていただくことを重視しています。

伝統的な和食文化の継承と現代への適応を両立させるため、以下のような包括的なアプローチを採用しています。

• 学術的研究に基づく情報提供：和食文化研究の専門機関との連携による情報提供
• 実践的な学習体験：座学だけでなく、実際の調理や食事体験を通じた学習機会
• 個別対応の重視：参加者一人一人のバックグラウンドと学習目標に合わせた対応
• 継続的なサポート：一度の体験で終わらない、長期的な学習支援

WashokuAtlasのチームは、和食文化の各分野における専門家によって構成されています。料理研究家、文化人類学者、栄養学者、茶道や華道の専門家など、多角的な視点から和食文化について情報提供を行います。

全てのメンバーは、和食文化に対する深い敬意と情熱を共有しており、その知識と経験を参加者の皆様と分かち合うことに取り組んでいます。私たちと一緒に、日本の美しい食文化の世界を探求してみませんか。

私たちは、和食文化の本質である「和」の精神を大切にしています。自然との調和、季節との調和、そして人と人との調和を重視し、食を通じたコミュニケーションの場を提供しています。

• 自然への敬意：季節の恵みを大切にし、食材本来の味を活かす
• 伝統の尊重：先人の知恵と技術を正確に継承する
• 現代への適応：現代のライフスタイルに適応した新しい表現を模索
• 文化交流：食を通じた文化交流と相互理解の支援